2026-09

マカロンの起源を調べると、かなりの確率でひとりの女性の名前に行き当たる。カトリーヌ・ド・メディシスである。フィレンツェのメディチ家に生まれ、1533年にフランスの王子アンリ(のちのアンリ2世)と結婚した人物だ。よく紹介される筋書きはこうであ...

フランスの調査で好きな菓子13品中9位だったマカロン。それでもパリでは、菓子店のウインドウに並ぶだけでなく、ホテルの客室でゲストを迎え、展覧会の会場で売られ、雑貨のモチーフになるなど、存在感を放っています。

いま日本でマカロンと呼ばれているものは、丸いシェルを2枚合わせ、あいだにガナッシュやバタークリームを挟んだ菓子を指す。マカロン・パリジャンと呼ばれる形だ。ただ、この形がフランス菓子の歴史のなかで古くからあったわけではない。ナンシーやサン=テ...